Manual introductorio [texto impreso] /
Congreso: Ministerio de cultura de Colombia Dirección de Comunicaciones (Colombia), Autor . -
Bogotá [Colombia] : Ministerio de Cultura, 2012 . - 207 p. : il.. - (
Biblioteca básica de Cocinas Tradicionales de Colombia, ISSN 978958753058; 16) .
ISBN : 978-958-753-075-9
Contenido:
V.1. Historia de la cultura material en la América equinoccial: alimentación y alimentos. --
V.2. Comentarios a la cocina precolombina. De la mesa europea al fogón amerindio. --
V.3. Con cagüinga y con callana. Notas y apostillas al margen de un libro de cocina. --
V.4. Nuestras cocinas desde el Nuevo Reino de Granada (siglo XVI) hasta la República (siglo XIX), a la luz de los escritos de algunos cronistas y viajeros. --
V.5. Alimentación e identidades en el Nuevo Reino de Granada: siglos XVI y XVII. --
V.6. La alimentación en la vida cotidiana del Colegio Mayor de Nuestra Señora del Rosario: 1653-1773, 1776-1900. --
V.7. Mesa y cocina en el siglo XIX: Colombia. --
V.8. Fogón de negros: cocina y cultura en una región latinoamericana. --
V.9. Gran libro de la cocina colombiana. --
V.10. Paseo de olla: recetas de las cocinas regionales de Colombia. --
V.11. Alimentación y cultura en el Amazonas. --
V.12. Las hojas de las plantas como envoltura de alimentos. --
V.13. Tambucos, ceretas y cafongos: recipientes, soportes y empaques del antiguo departamento de Bolívar. --
V.14. Palabras junto al fogón: selección de golosos textos culinarios y antología de viandas olvidadas. --
V.15. Selección de ensayos sobre alimentación y cocinas de Colombia. --
V.16. Manual introductorio. --
V.17. Política para el conocimiento, la salvaguardia y el fomento de la alimentación y las cocinas tradicionales de Colombia.
Idioma : Español (
spa)
Manual introductorio
