Alimentación e identidades en el Nuevo Reino de Granada, siglos XVI y XVII [texto impreso] / Gregorio Saldarriaga, Autor . - Bogotá [Colombia] : Ministerio de Cultura, 2012 . - 357 páginas ; 21 cm.
ISBN : 978-958-753-073-5
Idioma : Español (spa)

Palabras clave:	Hábitos alimenticios-- Historia-- Colombia -- Siglos XVI-XVII  Agricultura-- Historia-- Colombia -- Siglos XVI-XVII  Indígenas de Colombia-- Vida social y costumbres -- Siglos XVI-XVII  Alimentos-- Historia-- Colombia -- Siglos XVI-XVII  Colombia-- Vida social y costumbres-- Siglos XVI-XVII.
Clasificación:	394.10986 Costumbres generales- Colombia
Nota de contenido:	Contenido: V.1. Historia de la cultura material en la América equinoccial: alimentación y alimentos. -- V.2. Comentarios a la cocina precolombina. De la mesa europea al fogón amerindio. -- V.3. Con cagüinga y con callana. Notas y apostillas al margen de un libro de cocina. -- V.4. Nuestras cocinas desde el Nuevo Reino de Granada (siglo XVI) hasta la República (siglo XIX), a la luz de los escritos de algunos cronistas y viajeros. -- V.5. Alimentación e identidades en el Nuevo Reino de Granada: siglos XVI y XVII. -- V.6. La alimentación en la vida cotidiana del Colegio Mayor de Nuestra Señora del Rosario: 1653-1773, 1776-1900. -- V.7. Mesa y cocina en el siglo XIX: Colombia. -- V.8. Fogón de negros: cocina y cultura en una región latinoamericana. -- V.9. Gran libro de la cocina colombiana. -- V.10. Paseo de olla: recetas de las cocinas regionales de Colombia. -- V.11. Alimentación y cultura en el Amazonas. -- V.12. Las hojas de las plantas como envoltura de alimentos. -- V.13. Tambucos, ceretas y cafongos: recipientes, soportes y empaques del antiguo departamento de Bolívar. -- V.14. Palabras junto al fogón: selección de golosos textos culinarios y antología de viandas olvidadas. -- V.15. Selección de ensayos sobre alimentación y cocinas de Colombia. -- V.16. Manual introductorio. -- V.17. Política para el conocimiento, la salvaguardia y el fomento de la alimentación y las cocinas tradicionales de Colombia.
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