Biblioteca Escuela de Artes y Oficios Santo Domingo
| Título : |
Con cagüinga y con callana : rescatando la cocina perdida del Vall del Cauca |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
María Antonio Garcés Arellano, Autor |
| Editorial: |
Bogotá [Colombia] : Ministerio de Cultura |
| Fecha de publicación: |
2012. |
| Colección: |
Biblioteca básica de Cocinas Tradicionales de Colombia, ISSN 978958753058 |
| Número de páginas: |
284 páginas |
| Il.: |
ilustraciones |
| Dimensiones: |
21 cm. |
| ISBN/ISSN/DL: |
978-958-753-062-9 |
| Nota general: |
Barney Cabrera, Eugenio, 1917-1980. Notas y apostillas al margen de un libro de cocina: asentamientos humanos en el Valle del Cauca y sus posibles influencias en los hábitos alimentarios. |
| Idioma : |
Español (spa) |
| Palabras clave: |
Cocina colombiana Hábitos alimenticios-- Colombia Hábitos alimenticios-- Valle del Cauca (Colombia). |
| Clasificación: |
641.5986 Cocina (preparación de alimentos) Colombia |
| Nota de contenido: |
Contenido:
V.1. Historia de la cultura material en la América equinoccial: alimentación y alimentos. --
V.2. Comentarios a la cocina precolombina. De la mesa europea al fogón amerindio. --
V.3. Con cagüinga y con callana. Notas y apostillas al margen de un libro de cocina. --
V.4. Nuestras cocinas desde el Nuevo Reino de Granada (siglo XVI) hasta la República (siglo XIX), a la luz de los escritos de algunos cronistas y viajeros. --
V.5. Alimentación e identidades en el Nuevo Reino de Granada: siglos XVI y XVII. --
V.6. La alimentación en la vida cotidiana del Colegio Mayor de Nuestra Señora del Rosario: 1653-1773, 1776-1900. --
V.7. Mesa y cocina en el siglo XIX: Colombia. --
V.8. Fogón de negros: cocina y cultura en una región latinoamericana. --
V.9. Gran libro de la cocina colombiana. --
V.10. Paseo de olla: recetas de las cocinas regionales de Colombia. --
V.11. Alimentación y cultura en el Amazonas. --
V.12. Las hojas de las plantas como envoltura de alimentos. --
V.13. Tambucos, ceretas y cafongos: recipientes, soportes y empaques del antiguo departamento de Bolívar. --
V.14. Palabras junto al fogón: selección de golosos textos culinarios y antología de viandas olvidadas. --
V.15. Selección de ensayos sobre alimentación y cocinas de Colombia. --
V.16. Manual introductorio. --
V.17. Política para el conocimiento, la salvaguardia y el fomento de la alimentación y las cocinas tradicionales de Colombia. |
| Link: |
https://biblioteca.eaosd.org/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=2207 |
Con cagüinga y con callana : rescatando la cocina perdida del Vall del Cauca [texto impreso] / María Antonio Garcés Arellano, Autor . - Bogotá [Colombia] : Ministerio de Cultura, 2012. . - 284 páginas : ilustraciones ; 21 cm.. - ( Biblioteca básica de Cocinas Tradicionales de Colombia, ISSN 978958753058) . ISBN : 978-958-753-062-9 Barney Cabrera, Eugenio, 1917-1980. Notas y apostillas al margen de un libro de cocina: asentamientos humanos en el Valle del Cauca y sus posibles influencias en los hábitos alimentarios. Idioma : Español ( spa) | Palabras clave: |
Cocina colombiana Hábitos alimenticios-- Colombia Hábitos alimenticios-- Valle del Cauca (Colombia). |
| Clasificación: |
641.5986 Cocina (preparación de alimentos) Colombia |
| Nota de contenido: |
Contenido:
V.1. Historia de la cultura material en la América equinoccial: alimentación y alimentos. --
V.2. Comentarios a la cocina precolombina. De la mesa europea al fogón amerindio. --
V.3. Con cagüinga y con callana. Notas y apostillas al margen de un libro de cocina. --
V.4. Nuestras cocinas desde el Nuevo Reino de Granada (siglo XVI) hasta la República (siglo XIX), a la luz de los escritos de algunos cronistas y viajeros. --
V.5. Alimentación e identidades en el Nuevo Reino de Granada: siglos XVI y XVII. --
V.6. La alimentación en la vida cotidiana del Colegio Mayor de Nuestra Señora del Rosario: 1653-1773, 1776-1900. --
V.7. Mesa y cocina en el siglo XIX: Colombia. --
V.8. Fogón de negros: cocina y cultura en una región latinoamericana. --
V.9. Gran libro de la cocina colombiana. --
V.10. Paseo de olla: recetas de las cocinas regionales de Colombia. --
V.11. Alimentación y cultura en el Amazonas. --
V.12. Las hojas de las plantas como envoltura de alimentos. --
V.13. Tambucos, ceretas y cafongos: recipientes, soportes y empaques del antiguo departamento de Bolívar. --
V.14. Palabras junto al fogón: selección de golosos textos culinarios y antología de viandas olvidadas. --
V.15. Selección de ensayos sobre alimentación y cocinas de Colombia. --
V.16. Manual introductorio. --
V.17. Política para el conocimiento, la salvaguardia y el fomento de la alimentación y las cocinas tradicionales de Colombia. |
| Link: |
https://biblioteca.eaosd.org/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=2207 |
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Ejemplares(1)
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BAO01527
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641.5986 GAR.c |
Libro |
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Colección general
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